Sambal ijo itu ibarat “soulmate” dari masakan Padang. Rasanya unik, beda dari sambal merah biasa—lebih segar, gak terlalu pedas, tapi bikin nagih parah. Dan enaknya lagi, kamu bisa bikin sambal ijo Padang asli sendiri di rumah tanpa ribet. Cuma butuh 10 menit dan bahan yang bisa kamu dapetin di pasar atau warung terdekat.
Buat kamu yang suka sambal tapi pengen versi yang gak bikin perut perih, ini dia resep sambal ijo yang anti gagal.
Kenapa Sambal Ijo Padang Begitu Spesial?
- Gak terlalu pedas, tapi nagih
- Cocok hampir semua lauk: ayam goreng, ikan, telur, jengkol
- Bisa disimpan buat stok
- Aromanya khas banget karena teknik tumisnya
Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang Asli
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau (opsional, sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau (kalau gak ada, bisa skip)
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Perasan jeruk nipis (optional)
Langkah-Langkah Membuat Sambal Ijo Padang
1. Rebus Semua Bahan
Rebus cabai, bawang, dan tomat selama 5–6 menit sampai agak lunak.
2. Haluskan Kasar
Ulek semua bahan rebusan, jangan terlalu halus. Sambal ijo khas Padang justru teksturnya agak kasar.
3. Tumis dengan Minyak Banyak
Tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan. Gunakan api kecil biar bumbu matang sempurna dan aromanya keluar.
4. Tambahkan Bumbu
Masukkan garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai sambal mengering sedikit dan minyaknya keluar.
5. Finishing
Matikan api, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis biar lebih segar.
Tips Anti Gagal Sambal Ijo
- Jangan ulek terlalu halus, sambal ijo butuh tekstur
- Pakai minyak cukup banyak biar sambal tahan lama
- Tumis sampai warna agak tua, jangan terlalu hijau mentah
- Bisa disimpan 3–5 hari di kulkas dalam wadah tertutup
Cocok Disajikan dengan Apa Aja?
- Ayam pop
- Rendang
- Telur dadar Padang
- Ikan goreng
- Tahu tempe
- Nasi hangat + kerupuk udang = udah nikmat banget
Variasi Sambal Ijo yang Bisa Dicoba
- Sambal Ijo Daun Jeruk: Tambahkan daun jeruk iris biar lebih wangi
- Sambal Ijo Kacang: Campur dengan kacang tanah goreng untuk tekstur crunchy
- Sambal Ijo Terasi: Tambahkan terasi bakar untuk rasa lebih dalam
Keunggulan Sambal Ijo Dibanding Sambal Biasa
| Aspek | Sambal Ijo Padang | Sambal Merah Biasa |
|---|---|---|
| Warna | Hijau cerah | Merah menyala |
| Rasa | Segar, pedas ringan | Pedas kuat |
| Aroma | Wangi khas tumisan | Umum |
| Serbaguna | Cocok semua lauk | Tergantung menu |
Kesimpulan
Bikin sambal ijo Padang asli itu ternyata gak perlu waktu lama. Dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana, kamu bisa punya sambal khas rumah makan Padang yang fresh, gurih, dan serbaguna. Ini salah satu resep sambal yang wajib kamu kuasai buat jadi andalan dapur.
